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解答：
1、冷藏法：宰杀后，去除内脏和鳞片，洗净沥干水分，分成小块，装入保鲜袋或塑料食品袋中，放入冰箱冷藏一两天。
2、冰箱冷冻法：将内脏、鱼鳞去除，洗净沥干，分成小块，分别装入保鲜袋或塑料食品袋中，放入冰箱冷冻，可保存一两个月不变质。
3、清洗：将从市场上买来的石斑鱼用小刀刮去鱼鳞，冲洗干净，剖开鱼腹，用手取出鱼的内脏，再用清水冲洗干净。
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